Ingredientes Indispensable

Dentro de la Gastronomía Peruana encontramos una gama de productos o ingredientes indispensable, la cual le dan el sabor y la sazón típica que lleva las comidas peruanas.

 

 

• Ají amarillo
• Ají panca
• Rocoto
• Papa
• yuca
• Choclo
• Achiote
• Choclo morado
• Camote
• Cebolla Morada
• Limón

Diez platos fundamentales de la cocina peruana

La comida peruana ha sido clasificada por muchos expertos como una de las mejores del mundo. Por su gran variedad, aroma, originalidad y riqueza alimenticia es la favorita de muchos turistas. Al llegar al Perú, una de razones esenciales es saborear un plato peruano y probar su diversidad de productos. Para muchos turistas es un placer sentir la tradición y la mezcla de culturas al probar comida tan deliciosa

1. Pollo a la brasa

Es el plato de mayor consumo en el Perú. La carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial que hace girar al pollo sobre su propio eje. Es barato y puede encontrarlo en cualquier parte del Perú. 

2. Ceviche

Es uno de los platos más exquisitos del Perú.  Es considerado patrimonio cultural de la nación.  Hay una gran variedad según la región y el pescado. Es un pescado crudo aderezado en limón (peruano) cebolla, sal, ají limo y pimienta. La preparación es única y mucha gente lo considera un plato afrodisiaco.

3. Olluquito con charqui

Este plato  es uno de los más representativos, ya que tiene dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y charqui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del Perú. Es un platillo típico de la sierra peruana.

4. Picante de Cuy

Este plato se come desde la época pre inca y fue una de las comidas más importantes.  Asimismo, el cuy  es un animal que contiene mucha proteína, posee omega 3 y no tiene grasa.  La preparación varía dependiendo de la región.  

5. Causa rellena de pollo o atún

Es un plato muy popular a base de papa amarilla, ají verde y choclo, un maíz peruano. La preparación admite diversas variantes. Tiene origen precolombino y posteriormente en la época del virreinato se le agrega el limón. Actualmente se le añade mayonesa.

6. Lomo saltado

Un plato singular que nace de la mezcla de la comida peruana y china - cantonesa. La técnica de la cocción en la sartén y la singular preparación lo hace uno de los platos criollos más pedidos.  Es típico del Perú. Se encuentra en diversos restaurante y picanterías de cualquier región del Perú.

7. Ají de Gallina

Surge de la mezcla de ingredientes españoles y quechuas. El pollo se desmenuza y se mezcla con un preparado sencillo a base de caldo, ají verde leche y pan y se sirve con papas amarillas, aceituna, y huevo duro. Tiene un sabor picante. Es fácil de preparar.

8. Rocoto relleno

Se creó en Arequipa. Es un plato típico que se encuentra en cualquier restaurante arequipeño Se prepara usando como base un rocoto, un fruto similar al ají, y se coloca un relleno de carne picada y se agregan otros ingredientes. Tiene un sabor entre picante y dulzón.

9. Papa a la huancaína

Es la clásica entrada peruana en día festivo. Sin lugar a dudas uno de los platos más ricos y de fácil preparación. Propio de la ciudad de Huancayo en Junín, de allí deriva su nombre. Consiste en papas amarillas, ají, leche y pan. El plato original se prepara con batán, pero actualmente ha sido reemplazado por la licuadora.

10. Anticuchos

Es carne (el original es de corazón de res) aderezada de forma especial en ají panca, ensartado en un palito de caña. Forma parte de la parrillada familiar acompañado de choclo, papa, ají y su chicha morada o chicha de jora. Habitualmente se comen en días festivos. Sin embargo, puede encontrarlos en una carretilla en Lima, en el distrito de Barranco por el Parque de los Suspiros y en algunos restaurantes.

 

Historia de la Cocina Peruana

La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Más adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los hogares y restaurantes peruanos.

 

La Gastronomía Peruana

La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos, alcanzando un nivel equivalente al de la comida  china, francesa e hindú. En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana.  Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos que emigraron al Perú entre los siglos XIX y XX. Un elemento especial de la gastronomía del Perú es que existen comidas y sabores  de cuatro continentes en un solo país, la gastronomía del Perú tiene varios records Guinness a nivel mundial por su variedad y calidad. A lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de  platos y sopas, asimismo existen más de 250 postres.

Perú y sus regiones

01	Amazonas	10	Huanuco	19	Pasco
02	Ancash	11	Ica	20	Piura
03	Apurimac	12	Junin	21	Puno
04	Arequipa	13	La Libertad	22	San Martin
05	Ayacucho	14	Lambayeque	23	Tumbes
06	Cajamarca	15	Lima	24	Tacna
07	Callao	16	Loreto	25	Ucayali
08	Cusco	17	Madre de Dios
09	Huancavelica	18	Moquegua

El Perú tiene 25 regiones políticas y 11 regiones ecológicas con variaciones de terreno y clima. Ya que el Perú es un país muy diverso geográficamente y contiene costa, sierra y selva, el estilo de vida de sus habitantes también varía mucho de acuerdo a la zona del país en donde viven. Esta lección ofrece una pincelada general de la diversidad cultural y geográfica peruana.